潮汕特色点心主厨
林大厨
10余年从厨经验
守正创新，以食传文。
从手工小米粿到外酥里嫩的普宁豆干，林大厨将十余年的后厨经验融入潮汕点心。坚持古法手作，讲究豆香、口感与火候，让家乡的日常小食成为餐桌上值得细品的风味。
拿手技艺与从业经历
拿手技艺
- 普宁豆干
- 熟悉选豆、磨浆、点卤到炸制的传统工艺，以精准控温保留豆香，呈现金黄酥脆的外皮与柔嫩内里。
- 手工潮汕粿品
- 擅长小米粿与传统粿品的手工制作，重视面皮、馅料与口感的平衡，保留潮汕古早风味。
- 点心出品统筹
- 参与新店点心档口筹建、制作流程梳理与团队带教，让手工点心兼顾品质与出餐节奏。
从业经历
- 2026.08 — 至今
马来西亚 · 潮汕食府
点心主理人，参与新店筹建，负责普宁豆干与手工潮汕粿品。
- 2019 — 2026.07
汕头 · 东苑酒家
潮汕特色点心主管，负责传统粿品制作与出品管理。
- 2017 — 2019
广州 · 潮商渔仔店
潮汕点心领班，负责点心制作、团队出品与新品研发协作。
- 2014 — 2016
汕头 · 庄氏祥记
明档主管，统筹明档制作展示、火候把控与团队运作。
- 2013 — 2014
深圳 · 潮江春酒楼
点心师，学习传统潮汕点心与手工粿品制作。
